Гроздето се бере на ръка. Внимаваме да използваме кошници, които не събират твърде много грозде, за да не го смачкаме и за да запазим качеството му. Ето защо възвръщаемостта от хектар е ниска, по-малка от максимално разрешената съгласно регламента за стандартите за Chianti Classico. Chianti на Франческо Рикасоли е продукт на поколения ноу-хау. Подобно на неговото тосканско вино, над 3400 специализирани продукта в ЕС се ползват от защитата с географски указания: като Прошуто ди Парма, Ирландско уиски или бира Münchener, които могат да бъдат произвеждани само там, където указват техните наименования и в съответствие с определени производствени правила.
Европейските специалитети са все по-търсени. Така че, може би не е изненада че някои хора искат да ги копират. Фалшивите продукти, имитиращи европейски географски указания, са доста често срещани в целия свят. Ето защо защитата на географските указания е много важно нещо за нашите производители на селскостопански продукти и храни, за нашите земеделски стопани, за нашите дестилатори и за нашите производители на спиртни напитки в Европа. За да защити производителите и потребителите, Европейският парламент току-що подкрепи споразумение за географските указания с Китай, с което 200 европейски и китайски специалитета ще бъдат защитени и на двата пазара от 2021 г. ЕС участва в десетки взаимни договорености и търговски споразумения, които защитават географските указания на Европа в чужбина и чуждестранните в рамките на ЕС.
