Иван Минчев официално бе представен като ново попълнение на “Берое”, след като още преди месец се заговори, че халфът ще продължи кариерата си именно под Аязмото. Той е вторият нов играч на “зелено-белите” за предстоящия сезон след крилото Александър Василев от “Лудогорец”. И двамата подписаха своите контракти като свободни агенти. Минчев е привлечен за последно игра в „Славия“ (София), където в последния сезон спечели Купата на България. 27-годишният казанлъчанин играе като полузащитник и е национал на България. Той ще започне подготовка с „Берое“ на 11 юни, когато е първото занимание за сезона.
Иван Минчев е роден на 28 май 1991 г. и е юноша на местния „Розова долина“. Тренирал е в школата на „Литекс“. Започва своята професионална кариера в „Любимец“ , където за 4 сезона има 81 мача и 4 гола. През сезон 2013/14 г. играе в 14 мача за „Спартак“ (Варна) и бележи 2 попадения. През следващите два сезона играе в „Монтана“, където има 60 мача и 15 попадения. През 2016 г. е привлечен в ЦСКА, но играе само в 3 двубоя през есента. От следващия полусезон е играч на „Славия“, където играе и последно. За „белите“ той има 66 мача, в които бележи 13 гола. Носител на Купата на България със „Славия“.
